Домашние консервы из мелкой рыбы [salapinru]

Это видео-рецепт, в котором автор предлагает консервировать мелкую рыбу в домашних условиях. Для начала, нужно хорошо очистить рыбу от чешуи, потрохов и плавников. Затем, на дно стеклянных банок, нужно положить специи (лучше всего лавровый лист и черный перец). Затем, нарезанные на кусочки тушки рыбы нужно присолить и перемешать с солью, чтобы она равномерно распределилась. Далее, кусочки рыбы укладываются в банки плотными слоями.

Для разнообразия, автор предлагает три варианта консервирования: классический (с лавровым листом и черным перцем), с добавлением гвоздики, мускатного ореха и имбиря для пряного вкуса, а также с адыгейскими специями.

Все банки нужно заполнить маслом так, чтобы оно покрыло все кусочки рыбы. Затем, банки закрываются крышками и ставятся в скороварку. Для консервирования нужно довести воду до уровня сужения горлышка банок и готовить на минимальном огне 2,5-3 часа.

После консервирования, рыба готова к употреблению. Она хорошо сварилась и имеет приятный запах. Хребет остается, но он мягкий и не мешает при еде. Консервы нужно плотно закрыть крышками, дать остыть и можно хранить в холодильнике или погребе.