Рецепт из рыбы: форель в суфле [salapinru]

Сегодня мы покажем, как приготовить филе рыбы в нежном суфле. Для этого блюда изумительно подойдет любая мало костная рыба: судак, крупный окунь, сёмга, форель, лосось, любая морская рыба. Мы будем готовить филе форели, потому что вчера при съемках другого фильма мы очень много ее поймали. Для этого блюда понадобится 500-700 граммов филе, 4 куриных яйца, репчатый лук, укроп, соль, перец, 250 миллилитров молока и приправа для рыбы.

Начнем с приготовки филе. Филе нарезаем на порционные куски. Посолим, поперчим, добавляем приправу для рыбы. Филе перекладываем в отдельную емкость, туда же нарезаем 4 нарезанных лука. Слегка перемешиваем, затем пленочкой или крышкой накрываем и убираем в холодильник на 30-40 минут.

Отделяем желтки от белков. Желтки убираем в холодильник, белки в морозилку на полчаса. Примерно за это время, пока маринуется рыба, желтки начнем готовить. В подходящую емкость для взбивания добавляем желтки, коньяк, соль, остальные специи, молоко и нарубленный укроп. Все это перемешиваем.

Белки также взбиваем, чтобы пена была более устойчивая. Затем заливаем их в желтковую массу и аккуратно перемешиваем.

Суфле можно готовить либо в духовке, либо в мультиварке. Для запекания используем чашу или чашу для запекания, которые предварительно смазываем маслом. Выкладываем слои рыбы равномерно на дно чаши, затем заливаем ее яичной массой. Устанавливаем чашу в мультиварку на режим запекания или выпечки на 40-50 минут. В духовке дверцу не приоткрываем.

Когда суфле готово, оно должно остыть немного, иначе может осесть. Вынимаем чашу из мультиварки или духовки очень аккуратно, чтобы не обжечься. Суфле должно быть очень хорошо поднято. Подаём блюдо к столу с кусочком зелени укропа. Приятного аппетита!