Домашний майонез для рыбных блюд и не только [salapinru]

Данное видео содержит рецепт домашнего майонеза. Для приготовления майонеза необходимо использовать оливковое масло, яйца, соль, сахар и горчицу. Эти ингредиенты не только делают майонез вкусным, но и полезным.

Для начала нужно отделить желтки от белков яиц. Желтки перемешиваются с оливковым маслом, используя широкую емкость для смешивания. Затем добавляются специи: соль, сахар и горчица. Важно перемешивать смесь энергично, чтобы майонез оставался однородным.

Если готовить майонез с горчицей, то первую порцию масла можно налить побольше, а если без горчицы, то масло добавляется практически по каплям. Важно не торопиться с добавлением масла, чтобы масло не начинало отслаиваться.

При приготовлении майонеза не следует использовать миксер, поскольку на больших оборотах он добавляет воздуха в смесь, что может привести к распадению эмульсии. Майонез лучше готовить вручную.

После того как майонез будет готов, можно добавить лимонный сок или уксус по желанию. Если показалось, что майонезу не хватает соли или сахара, их можно добавить, но необходимо растворить их в капельках воды, чтобы избежать разложения эмульсии.

Готовый майонез можно хранить в холодильнике до 10 дней. Он идеально подходит для использования в домашних салатах, с мясом и рыбой.

Отличие домашнего майонеза от готового заключается в том, что его нельзя использовать для запекания, так как масло начнет отделяться.