Заливное из мелких окуней [salapinru]

В этом видео рассказывается о приготовлении простого, но вкусного и спорного блюда - заливного или законе. Для его приготовления понадобятся мелкие окуньи, вода, соль, морковь, лук, лимон, укроп, специи. В качестве альтернативы можно использовать филе любой другой нежирной рыбы без костей.

Для начала окуньи промываются и перекладываются в кастрюлю, залитую водой. В кипящую воду добавляются лук и морковь, которые после варки будут использоваться для украшения. Необходимо следить за процессом варки, снимая пену, чтобы бульон получился чистым и прозрачным.

После того, как окуньи сварятся, их необходимо почистить от чешуи и удалить хвостик и спинной плавник. Чем крупнее рыба, тем проще ее чистить.

Заливное готово к употреблению, и его можно подавать как горячим, так и холодным. Это блюдо является спорным из-за способа использования голов и жабр, но это уже на усмотрение каждой хозяйки.