Как снять филе с рыбы [salapinru]

В видео мы видим процесс приготовления карася. Сначала мы делаем надрез вдоль головы и позвоночника, не прорезая его, затем делаем надрез вдоль позвоночника до пяток. Далее мы делаем надрез от точки входа ниже к хвосту, протыкаем тушку насквозь и срезаем филейную часть хвоста до конца. Далее начинаем аккуратно обходить ребра, вдоль тушки отделяем мясо от ребер, ребра остаются на общем скелете рыбы. Мы продолжаем отделять мясо и доходим до брюха, после чего переворачиваем рыбку и делаем то же самое со второй стороны. Далее снимаем филейную часть и начинаем с ней работать, делаем на ней поперечный надрез до шкуры и снимаем филе. Вторую часть снимаем точно также и снимаем мясную часть с половиной сушки. После процесса остатки можно использовать на суп или вынуть икру, если рыба достаточно большая.